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MXZ抹茶:区块链技术在食品溯源中的应用

传统食品溯源的短板:

 

1997年,为应对疯牛病的挑战,欧盟首先提出了食品安全可追溯性的概念,并将其逐步改进为食品安全管理体系。  2002年,我国开始对食品溯源系统进行研究,并逐步制定了一些相关的标准和准则。  

 

当前,传统食品的可追溯性主要有三种方法:RFID射频技术,QR码和条形码。  

 RFID技术的全称是射频识别(Radio Frequency Identification,RFID),它是一种自动识别技术。 它通过射频进行非接触式双向数据通信,并使用射频与记录介质(电子标签)进行通信。 或射频卡)进行读写,从而达到识别目标和交换数据的目的。 但是,由于RFID的高成本,它通常用于高净值产品的可追溯性。

 

QR码中的QR表示QuickResponse二维码,体现了快速阅读的功能。  QR码是由日本丰田的子公司Denso Wave于1994年首次发明的。 具有信息量大,可靠性高,成本低的优点。 但是,QR代码易于复制且安全性较低。  

 

条形码(barcode)是一种图形标识符,它根据某个编码规则排列具有不同宽度的多个黑条和空白,以表示一组信息。 条形码广泛用于识别小商品和书籍,但是条形码可以存储的信息量相对较小。 与QR码一样,它们也具有易于复制且安全性较低的缺点。  

 

以上三种可追溯技术都是集中式数据存储的所有模式。 一方面,如果系统出现故障,则数据很容易丢失。 另一方面,数据容易被篡改并且安全性低。

 

MXZ抹茶:区块链技术在食品溯源中的应用插图
区块链在食品溯源中的应用

 

区块链在食品溯源中的应用

 

优点:

 

区块链食品溯源的优势主要有四点:信息链条全面完整、链上信息不可篡改、利用非对称加密技术保护相关参与方隐私、信息登记智能化。

首先是信息链条全面完整,食品的溯源流程可以从农场生产(包括地点、种植日期、收割日期等)到工厂加工(加工日期、出厂日期、原料添加情况等)到分销商、零售商以及中间的物流环节的所有信息都可以上链记录。所以说区块链食品溯源是可以做到从田间地头到餐桌贯穿食品生产加工运输销售的全生命周期的所有相关信息。

第二点,链上信息不可篡改,这是区块链作为分布式账本的一大特点。由于信息的变更需要联盟链内的相关参与方验证或者交由公证人节点验证,所以信息的变更会留痕且全网可见,使得信息篡改失去意义。

第三,利用非对称加密技术保护相关参与方的隐私。非对称加密算法需要两个密钥即公开密钥(简称公钥,对所有人公开)和私有密钥(简称私钥,只有自己知道)。公钥与私钥是一对,如果用公钥对数据进行加密,只有用对应的私钥才能解密。运用到食品溯源中,例如消费者可以查询食品的运输过程,但食品加工企业或者分销商和哪家物流公司进行了合作这类信息,由于涉及到部门商业机密,其实可以对消费者保密,但监管部门或者相关参与方可以查询到具体记录。

最后,区块链食品溯源的过程可以实现信息登记智能化。在种养殖、加工制造、销售物流等各个环节,结合物联网和传感设备的进一步应用,数据采集通过机器采集和机器智能信息登记,进行非人工干预的智能信息登记(这是关键所在,一定要保证信息登记非人工化),然后通过区块链技术记录到安全可信任的分布式数据库中,确保信息公开透明。

区块链食品溯源的发展现状:

正是由于区块链技术在解决食品可追溯性方面的上述优势,该行业近年来发展迅速。 根据Chain Tower智库发布的《 2018年中国区块链可追溯性产业研究报告》,2018年全球食品和药品行业防伪可追踪性市场规模约为190亿美元,是2016年的1.4倍, 预计到2021年将达到320。 在全球市场上,北美是世界上最大的食品追溯市场。  2018年市场规模估计约为73.27亿美元。 凭借庞大的人口基础,中国市场约占全球市场的15%,约为28.5亿美元,约合人民币199.5亿元。  

 

在中国,京东与扬河经典,阿里和茅台,IBM和五粮液之间都有合作的案例,但它们基本上集中在具有较高单位价值和大量假冒伪劣产品的行业,例如高端酒。

 

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