飲食業者は、コスト上昇と保険金請求増加にもかかわらず、自信を維持

食品賠償責任保険プログラム(FLIP)は、2026年食品・飲料業界トレンド報告書を発表し、事業者の自信が持続する一方で、財務圧力の高まりとリスクパターンの進化が見られる複雑な状況を明らかにしました。本報告書は、移動式飲食サービス事業者からの洞察、米国消費者の外食習慣、2025年の独自の保険損害補償データを組み合わせ、業界の現状と将来の見通しについて包括的な視点を提供しています。

食品コストと人件費に関する継続的な課題にもかかわらず、81.7%の事業者が2026年の事業見通しについて自信を表明しました。60%以上の企業が2025年に成長を報告し、42.3%が来年に平均客単価の増加を期待しています。「飲食事業者は自信を持って2026年を迎えていますが、その楽観主義は現実の財務圧力と共にあります」と、FLIPの親会社であるVeracity InsuranceのCEO、Daryle Stafford氏は述べました。「食品コストの上昇とマージンの縮小により、事業主は成長の計画と事業の保護においてより規律正しくなることを余儀なくされています。」

コスト圧力は依然として広範囲に及んでおり、63.3%の事業者が食品コストを最大の支出増加として挙げ、72.1%が2026年に食品コストがさらに上昇すると予想しています。2025年には、54.6%が食品および食材コストの上昇が収益性に悪影響を及ぼしたと報告しました。消費者需要はこれらの価格上昇にもかかわらず回復力を示しており、2026年に外食を減らす予定の消費者はわずか16%です。1食あたりの消費力は上昇を続けており、97%以上の消費者が1食あたり10ドル以上を支払う意向を示しており、昨年の94%から増加しています。

保険データは、リスクパターンの大きな変化を明らかにしており、2025年には損害補償が前年比32.7%増加しました。特に火災や重大事故関連の損失など、少数の高コストインシデントが、総発生金額の不釣り合いなシェアを占めました。最も一般的な損害補償の種類は、損害を引き起こす事故(23.1%)、自動車またはトレーラーの事故(16.4%)、天候関連の損害補償(14.2%)、火災関連の損害補償(9.7%)でした。すべての損害補償の平均支払額は14,158ドルで、損害補償の72%が夏季に発生しました。ケータリング業者、フードトラックとトレーラー、ファーマーズマーケットの販売業者が最も高い損害補償活動を経験しました。

「損害補償の頻度は減少しているものの、より高額になっているため、事業者は以前の年とは異なるリスクプロファイルに直面しています」とStafford氏は付け加えました。「高深度の事象は迅速に重大な財務損失に転じる可能性があり、積極的なリスクコントロールと適切な保険カバレッジの必要性を強調しています。」事業タイプ別、消費者の外食行動、保険損害補償活動、経済見通しに関する詳細な調査結果を含む完全な報告書は、https://www.flipinsurance.com/2026-reportでオンラインで入手できます。

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